רפי גטניו
054-4920335
אוכל ביתי איכותי כתבו לנו

לא פעיל

-->

פאטה כבד - להגדלה לחץ כאן חמין - להגדלה לחץ כאן ארטישוק ממולא - להגדלה לחץ כאן
עוף צלוי - להגדלה לחץ כאן פשטידת חצילים וקישואים - להגדלה לחץ כאן חמוצים שונים - להגדלה לחץ כאן





מפת האתר
מחירון מוצרים סלטים שונים תוספות וירקות
מנות עיקריות מנות ראשונות פשטידות וקישים
מיוחדים מרקים



סלטים שונים

חומוס עם טחינה מיוצר מגרגרי חומוס מושרים שטופים ומבושלים וטחינה בלבד. מתובל ללא תוספות, ללא צבעי מאכל וללא חמרי שימור. הגשה מומלצת עם שמן זית ופפריקה מתוקה להגדלה לחץ כאן
טחינה עם שמיר קצוץ, לימון ושום. הגשה מומלצת עם שמן זית ופפריקה מתוקה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט טונה עשיר עם ביצים קשות, תירס, פטריות, מלפפונים חמוצ ים וחצילים חמוצים במיונז.
להגדלה לחץ כאן סלט אבוקדו עם אגסים ובתוספת קוביות פלפל אדום, עיגולי בצל ופטרוזילה ברוטב ויניגרט. זו הואריאציה שלי לסלט של גיל חובב.
להגדלה לחץ כאן ביצים ממולאות. חצאי ביצים קשות ממולאות במילוי אנשובי עדין ומקושטות בזית שחור. מתאים לארוח למזנון קר. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט חצילים במיונז עם בצל קצוץ מתובל במיץ לימון ומלח. החצילים קלויים בגריל.
להגדלה לחץ כאן סלט חצילים עם גמבה ונענע. החצילים צלויים בתנור עם שכבה דקה של שמן זית, שומרים על מרקמם המקורי ובתוספת הגמבה, הבצל הירוק והנענע מתקבל טעם יחודי ומעניין.
להגדלה לחץ כאן סלט פלפלים עם בצל. עשוי ממגוון הפלפלים הקיימים בעונה ומתובל בשום טרי, לימון ושמן זית
להגדלה לחץ כאן סלט תפוחי אדמה במיונז עם ביצים קשות, אפונה, גזר ומלפפונים חמוצים. ניתן לקשט עם פטרוזיליה
להגדלה לחץ כאן סלט כרוב עם גזר חמוץ מתוק. מרענן וקל ומתאים לכל ארוחה. הצבעים החיים של הירקות והברק של הרוטב מוסיפים גוון צבעוני לשולחן
להגדלה לחץ כאן סלט כרוב לבן במיונז, מתובל במיץ לימון מלח ופלפל לבן.
להגדלה לחץ כאן סלט גזר שמיר במיונז, מתובל במיץ לימון מלח, פלפל לבן, שום וכמון.
להגדלה לחץ כאן סלט עדשים עם רוטב יוגורט. מרקמם המוגדר של העדשים הירוקים גם לאחר הבישול ובתוספת בצל ירוק רענן, פטרוזיליה ורוטב יוגורט עם עלי רשאד, נותן טעם יוצא דופן ומעניין. את רוטב היוגורט מגישים בנפרד וכל סועד מקשט את מנתו כרצונו. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט בצל ירוק עם פטריות טריות ואגוזי פקן. מתובל ברוטב חמוץ מתוק. הרוטב ואגוזי הפקן מסופקים בנפרד ומוספים לסלט רק לפני ההגשה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן טאבולה. בורגול, הרבה פטרוזיליה וגם קצת נענע ובצל ירוק. מומלץ להגיש עם עגבניות ומלפפונים קצוצים דק. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן מטבוחה. סלט עגבניות עם פלפלים מתובל ושום טרי קצוץ. חריף . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן חריסה. חריף. סלט פלפלים ירוקים אדומים וחריפים. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט גזר חריף . מבושל ומתובל להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט סלק קוביות . מתוק. מבושל ומתובל עם חזרת להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלט כרובית וסלק . עם רצועות פלפל ירוק במיונז להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פטריות ברוטב שמנת . (חלבי) סלט פטריות מטוגנות, מוקרמות, עם עשבי תיבול וטובלות בשמנת חמוצה להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן וולדורף . הסלט הקלאסי לאירוח להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



מנות ראשונות

להגדלה לחץ כאן מוס טונה (חלבי), עם זיתים שחורים ומלפפונים חמוצים. מרקם עדין במיוחד וקל למריחה להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פאטה כבד נימוח בפה, עם אגוזים וריבת עגבניות שרי וצנוברים. הגשה מומלצת עם ריבה על קלי. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כבד קצוץ. כבד עוף צלוי וטחון עם בצל וביצים. מתאים לארוח כמנה ראשונה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן גפילטע פיש מתוק כמנהג יהדות מזרח אירופה. מומלץ להגיש עם חזרת חריפה. ראשי הדג ממולאים וכל השאר קציצות. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן רגל קרושה כמנהג יהדות מזרח אירופה. מתובל בשום ומלח ומקושט בביצים קשות. מומלץ להגיש עם חזרת חריפה ופלחי לימון. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קובֶּה "כיד המלך" ממולא בבשר עם אגוזים, צנוברים ומטוגן. ניתן להזמין גם במילוי צמחוני להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן עלי גפן ממולאים ומבושלים ברוטב לימון. ניתן להזמין מילוי צמחוני או בשרי ברוטב למון או עגבניות. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קורדון בלה (Cordon Bleu ) חזה עוף ממולא כבד, בשר מעושן, פטריות צנוברים ועלי מנגולד, ומטוגן. נפרס ממש לפני ההגשה לעיגולים עליהם ניתן לשפות מעט רוטב פטריות (מסופק בנפרד) על פי המתכון של מרדכי פריפר עם שינויים קלים . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן רביולי בשרי עשויים בעבודת יד וממולאים בבשר ופטריות. מומלץ להגיש עם רוטב עגבניות קל . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן רביולי צמחוני עשויים בעבודת יד וממולאים בפטריות וגבינות. ניתן ומומלץ להגיש עם רוטב בשמל. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן לזניה בשרית עלי לזניה עשויים בעבודת יד, ערוכים ב- 4 שכבות וביניהן שכבות המילוי, אפויה ברוטב עגניות קל. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן מוסקה שכבות שכבות של חצילים ובשר כמו בבלקן. מוקרם בתפו''א. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כדורי בשר ממולאים בביצים קשות ומבושלים ברוטב. חתוכים לעגולים, מוגשים קר על מצע עלי חסה ומקושטים בפלחי לימון. במטבח הלבנוני נקראים קְווָיְסַאת, במטבח האשכנזי קלופס ובמטבח האיטלקי משהו דומה נקרא פולפטונה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בִּיסטֶלֶס כיסנים ממולאים בבשר, עטופים בשומשום ואפויים בתנור. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בוריקיטס מילוי גבינות מאפה בצורת סהרון ממולא בגבינות ותפו''א ומקושט עם שומשום וקצח. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בוריקיטס מילוי תרד מאפה בשתי שכבות חתוך לריבועים קטנים ממולא בתרד וגבינות ומקושט עם שומשום . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פטריות שמפיניון ממולאות באגוזים ועשבי תיבול אפויות בתנור. מתאימות לאירוח וגם סתם לנישנוש. להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



מנות עיקריות

להגדלה לחץ כאן עוף צלוי מחולק לחלקיו, עם בצל, מתובל, בבשול איטי בחום נמוך להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כרעי עוף שלמים או מחולקים לשוקיים וירכיים, עם בצל ומתובל, בבשול איטי בחום נמוך להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן אושפלו. תבשיל מהמטבח הבוכארי. כרעי עוף מבושלים על מצע בצל וגזר מטוגנים עם אורז. מתכון של דבורה יצחקי. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן עוף ממולא בשר טחון, אורז, פטריות וצנוברים, צלוי ומושחם בתנור. מנה חגיגת לאירוח. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן עוף מרנגו נתחי עוף ללא עצמות עם ברנדי ושמנת צמחית. על פי האגדה, המנה המקורית הוגשה לנפוליאון לאחר נצחונו בקרב מרנגו כאילתור מפאת מחסור בחמרי גלם. המנה כל כך מצאה חן בעיני המצביא עד שציווה להגישה בתום כל קרב. זוהי הגירסא המתאימה למטבח הכשר.עוד על ההיסטוריה של המנה, ניתן לקרוא כאן. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן עוף ספרדי עוף שלם מחולק לחלקים או כרעי עוף ללא עור אפויים על מצע בצל, אורז, צנוברים ופטריות. מתובל בזעפרן. המנה נמכרת כמנה משולבת, מורכבת מ 1/3 חלקי עוף ו- 2/3 אורז עם פטריות וצנוברים להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן עוף ברוטב טחינה עם זיתים. להגדלה לחץ כאן
שניצל וינאי נתח בקר מצופה בפירורי לחם, שומשום ומטוגן . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן מפְרוּם תפוחי אדמה או חצילים . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן צלי בקר ברוטב שזיפים וריבת בצל צלי בקר מכתף מרכזי בבשול ארוך עם ירקות המשמשים לרוטב להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן צלי בקר ברוטב פטריות צלי בקר מכתף מרכזי בבשול ארוך עם עלי דפנה ובתיבול בסיסי מלח פלפל . להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בקר נוסח סצ'ואן רצועות בשר בקר עם פטריות, נצר במבוק ופלפלים חריפים (מתכון על פי אהרוני). להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כדורי בשר קטנים ברוטב עגבניות. עשויים מבשר בקר ומטוגנים לפני הבישול להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן ארטישוק ממולא בבשר ואורז מבושל ברוטב לימון.
להגדלה לחץ כאן קישואים ממולאים בבשר ואורז, מטוגנים ומבושלים על מצע של פלחי תפוחי עץ וברוטב דבש רימונים. ניתן להזמין גם ברוטב עגבניות וללא טיגון. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן חצילים ממולאים בבשר ועשבי תיבול אפוים ברוטב עגבניות. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סירות תפוחי אדמה במילוי בשר וחצילים אפוי ומוגש ברוטב לימון. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן גולאש עם תפוחי אדמה. מתובל בפפריקה מתוקה ו/או חריפה לפי בחירה, בבישול איטי עד לקבלת התוצאה הרצויה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן חמין. ארוחה מלאה הכוללת בשר בקר, קטניות, תפו''א, ביצים וחיטה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן דג אמנון (מושט) ברוטב יין, אפוי בתוך נייר כסף, על מצע ירקות המוגשים איתו. להגדלה לחץ כאן
דג אמנון (מושט) אפוי ברוטב יין. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן חריימה דג מבושל ברוטב עגבניות חריף להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן דניס דג שלם אפוי בעשבי תיבול ורבעי עגבניות להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פורל דג שלם עם פטריות אפוי ברוטב יין ועשבי תיבול להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קציצות דג מטוגנות עם עשבי תיבול. מומלץ להגיש עם רוטב טרטר (נמכר בנפרד) להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן שניצל דג עשוי מפילה דג רזה. מומלץ להגיש עם רוטב טרטר (נמכר בנפרד) להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן סלמון נתח דג אפוי בעשבי תיבול ומוגש ברוטב שום עם פטרוזיליה להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



תוספות וירקות מבושלים

להגדלה לחץ כאן אורז לבן ''אחד, אחד'' מטוגן ומבושל עם בצל שלם. מתובל במלח ופלפל לבן. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן אורז עם חמוציות ושקדים בתיבול עדין. תוספת מעניינת למנות בטעמים חמוץ מתוק - אבל לא רק להן. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן אורז עם אכמניות וצנוברים בתיבול עדין. תוספת מעניינת לכל סוגי המנות. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן מג'דרה תוספת קלאסית למנת עוף או בשר מתובלת בסגנון מזרחי. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קוסקוס עם ירקות מאודה בדרך המסורתית. ניתן להזמין גם קוסקוס בשר עם פול וארטישוק או קוסקוס עוף. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בורגול גס, מאודה ומתובל בקארי וכורכום. את הבורגול ניתן לתבל גם בגוונים אדומים או שקופים, הכל בהתאם לשאר מרכיבי הארוחה. להגדלה לחץ כאן
ספגטי ברוטב פטריות ושמנת (חלבי) מתובל בקורט מוסקט. תוספת חגיגית שלא מומלץ לצרוך על בסיסי יומיומי... להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן תפוחי אדמה אפויים בתנור, משוחים בעדינות בשמן זין מתובלים בשום ועלי בזילקום טריים קצוצים. ניתן להחליף את עלי הבזילקום בעלי רוזמרין קצוצים. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן בטטה וחצילים אפויים בתנור משוחים בשכבה עדינה של שמן זית ומתובלים במלח ופלפל. ניתן להגיש גם כתוספת קרה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן מאפה חצילים ועגבניות שכבות חצילים ועגבניות אפויים בין שני עלי בצק דקים. מקושט בשומשום וקצח. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן לביבות תפוחי אדמה לטקס בלע''ז, מתובלות מלח פלפל ומטוגנות בשמן עמוק. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן שעועית צהובה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן שעועית ירוקה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן אפונה ברוטב עגבניות מתאימה כתוספת ירק מבושל כמעט לכל ארוחה. התיבול הבסיסי הוא מלח ופלפל אך ניתן לגוון גם בטעמים שונים
להגדלה לחץ כאן אפונה וגזר ברוטב עגבניות. התיבול הבסיסי הוא מלח ופלפל אך ניתן לגוון גם בטעמים שונים
להגדלה לחץ כאן ירקות מוקפצים בווק. בצל, גזר, פלפלים בצבעים שונים, כרוב פטריות ונבטים מובלים ברוטב חמוץ מתוק או תיבול בסיסי עם יין. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן שוּמר אפוי. חתוך לרבעים או שמיניות מצופה בשמן זית ואפוי בתנור. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כרובית מטוגנת. פרחי הכרובית מאודים מצופים בפירורי לחם זהובים ומטוגנים טיגון קצר. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קציצות כרשה (פרסה). קטנות, מטוגנות ומוגשות קר. להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



פשטידות וקישים

להגדלה לחץ כאן פשטידת גבינות וספגטי ובתוספת פטרוזיליה ורצועות בצל. התיבול הבסיסי הוא מלח פלפל אך ניתן לגוון באורגנו. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת גבינות ובצל הרבה גבינות עם בצל לבן, בצל ירוק ושמיר. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת תפו''א עם פטריות ובצל (חלבי), ובתוספת עלי סלרי טריים. התיבול הבסיסי הוא מלח פלפל אך ניתן לגוון בתיבול שונה. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת תירס וכרשה (פרסה) (חלבי) ובתוספת בצל ירוק. מתובל במלח ופלפל. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת קישואים, דלורית וגזר (חלבי) עם פטרוזיליה, מוקרמת. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת קישואים וחצילים (חלבי) קישואים וגבינות בין שתי שכבות חצילים מאודים, בציפוי רוטב עגבניות. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן פשטידת תפוחי אדמה ותרד (חלבי) עשויה בשכבות, בעלת מרקם עדין מתאימה לארוח. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן קיש בטטה (חלבי) עיגולי בטטה על מצע בצק פריך דק ובצל ומקושט בפטרוזיליה קצוצה . להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



מרקים

מרק עדשים ירוקים סמיך (בשרי) אין כמוהו לימי החורף הקרים. בין שאר יתרונותיו יש לציין כי במשך כל זמן הבישול הארוך הוא ממלא את הבית בניחוחות נפלאים . להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



מיוחדים

להגדלה לחץ כאן דוֹאה. מפינוקי המטבח של יוצאי מצרים. תערובת תבלינים קלויים אותה מפזרים על לחם קלוי המרוח בחמאה, גבינה בולגרית או כל ממרח מלוח אחר. ניתן להוסיף אותה גם לחביתה, לביצת עין, לסלט ירקות או סתם לאכול עם כפית. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן זיתים ירוקים. דפוקים, מחורצים ומתובלים. להגדלה לחץ כאן
להגדלה לחץ כאן כרובית ורצועות גזר כבושים. בחומץ ומתובלים. להגדלה לחץ כאן
חזרה למפת האתר



(כל הזכויות שמורות ©)